キッチンカーを始めたいと思ったとき、最初に悩むのが「何を売るか」です。
焼き鳥、ケバブ、焼きそば。
どれもイベントや商業施設などで見かける人気のメニューですが、実際に商売として考えると、それぞれに特徴があります。
今回は、キッチンカーで人気の焼き鳥・ケバブ・焼きそばの3種類を、販売価格、調理、集客、客単価、営業のしやすさなどから比較してみます。
見出し
- キッチンカーで何を売るかが重要な理由
- 焼き鳥の特徴
- ケバブの特徴
- 焼きそばの特徴
- 焼き鳥・ケバブ・焼きそばを比較
- 売上を伸ばすためのポイント
- まとめ
1．キッチンカーで何を売るかが重要な理由
キッチンカーは店舗型の飲食店とは違い、営業する場所を移動できます。
そのため、
- お祭り
- フリーマーケット
- 商業施設
- スーパー
- オフィス街
- 観光地
- スポーツイベント
など、その場所に合わせて営業できます。
しかし、同じキッチンカーでも「何を販売するか」によって、必要な設備や調理方法、販売価格、客層が大きく変わります。
だからこそ、開業前にメニューをしっかり考えることが重要です。
2．焼き鳥の特徴
焼き鳥は、日本人にとって非常になじみのあるメニューです。
ねぎま、もも、つくね、皮、ぼんじりなど、種類を増やせるのも魅力です。
さらに、焼いているときの香ばしい匂いが集客につながります。
「焼き鳥の匂いにつられて買ってしまった」という経験がある人も多いのではないでしょうか。
焼き鳥のメリット
- 知名度が高い
- 商品の種類を増やしやすい
- セット販売ができる
- 匂いによる集客が期待できる
- イベントとの相性がいい
一方で、串打ちや焼き加減、火力管理など、調理にはある程度の技術が必要です。
大量注文が入った場合には、焼き上がりまで時間がかかることもあります。
焼き鳥はこんな営業に向いている
「少しずついろいろな商品を買ってもらう」
という販売方法です。
例えば、
焼き鳥5本セット
焼き鳥10本セット
つくね
豚串
野菜串
などを組み合わせることで、客単価を上げることができます。
3．ケバブの特徴
次はケバブです。
ケバブは、焼いた肉を削ってパンや野菜などと一緒に提供するスタイルが代表的です。
キッチンカーとの相性もよく、特に若い世代やイベント客をターゲットにしやすい商品です。
ケバブの大きな特徴は、調理しているところ自体が商品になることです。
肉を回転させながら焼き、注文が入ると肉を削って提供する。
この作業は見た目にもインパクトがあります。
ケバブのメリット
- 客単価を高く設定しやすい
- 見た目のインパクトがある
- イベント向き
- 若い世代にもアピールしやすい
- セット販売がしやすい
例えば、
ケバブサンド
ケバブ丼
チーズケバブ
ポテトセット
ドリンクセット
など、メニュー展開もできます。
ただし、専用の調理設備などが必要になるため、開業前には設備や営業許可について確認する必要があります。
4．焼きそばの特徴
3つ目は焼きそばです。
焼きそばは、キッチンカーだけでなく、お祭りやイベントでも昔から親しまれている定番商品です。
最大の特徴は、一度に複数食を調理しやすいことです。
鉄板でまとめて調理できるため、注文が集中するイベントなどでも対応しやすい商品です。
焼きそばのメリット
- 知名度が高い
- 調理方法が比較的シンプル
- 大量調理に向いている
- メニュー展開しやすい
- イベントとの相性がいい
例えば、
ソース焼きそば
塩焼きそば
肉増し焼きそば
ホルモン焼きそば
目玉焼き焼きそば
などの展開ができます。
さらに、大盛りやトッピングを設定することで客単価を上げることもできます。
5．焼き鳥・ケバブ・焼きそばを比較
3種類を簡単に比較してみます。
| 項目 | 焼き鳥 | ケバブ | 焼きそば |
|---|---|---|---|
| 知名度 | 高い | 中〜高 | 高い |
| 客単価 | 中 | 高め | 中 |
| 調理 | やや難しい | 中程度 | 比較的簡単 |
| 集客力 | 高い | 高い | 高い |
| イベントとの相性 | ◎ | ◎ | ◎ |
| メニュー展開 | ◎ | ○ | ◎ |
| 大量調理 | △ | ○ | ◎ |
| 匂いによる集客 | ◎ | ◎ | ◎ |
このように、どれか一つがすべての面で優れているというわけではありません。
焼き鳥は商品数を増やしやすい。
ケバブは客単価を上げやすい。
焼きそばは大量販売に向いている。
という違いがあります。
6．売上を伸ばすためのポイント
キッチンカーでは、単純に「商品がおいしい」だけでは十分ではありません。
重要なのが、
客単価 × 販売人数
です。
例えば客単価600円で50人に販売すると、
600円 × 50人 ＝ 30,000円
になります。
客単価800円なら、
800円 × 50人 ＝ 40,000円
です。
つまり、販売数を増やすだけではなく、セット販売やトッピングなどによって客単価を上げる方法も重要になります。
例えば、
「焼き鳥5本＋ドリンク」
「ケバブ＋ポテト＋ドリンク」
「焼きそば＋唐揚げ」
などです。
ただし、メニューを増やしすぎると仕込みや在庫管理が複雑になります。
最初から何でも販売するのではなく、看板商品を一つ決めることも重要です。
7．まとめ
今回は、キッチンカーで人気の
焼き鳥
ケバブ
焼きそば
の3種類を比較しました。
焼き鳥は、日本人になじみがあり、種類を増やしやすいのが魅力。
ケバブは、見た目のインパクトがあり、セット販売などで客単価を上げやすいのが特徴。
焼きそばは、調理が比較的シンプルで、大量販売との相性がいい商品です。
キッチンカーを始めるなら、単に「自分が好きな料理」を選ぶだけではなく、
どんな場所で売るのか
どんなお客さんを狙うのか
一人で調理できるのか
どれくらいの客数に対応できるのか
まで考えてメニューを決めることが大切です。
キッチンカーは、料理を販売するだけではありません。
「どこで、誰に、何を、いくらで売るのか」
という商売の仕組みを考えることが成功への第一歩です。
これからキッチンカーを始めたい人は、焼き鳥・ケバブ・焼きそばの3つを候補にして、自分の営業スタイルに合う商品を考えてみてはいかがでしょうか。
コメント